“中国草原肉牛之都”：通辽牛肉的 “舌尖风暴” 与产业突围
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中新网通辽7月23日电 题：“中国草原肉牛之都”：通辽牛肉的“舌尖风暴”与产业突围
中新网记者 刘文华
近日，内蒙古自治区通辽市首届牛肉干品鉴会开幕，40余种牛肉干亮相，从传统炭烤到创新卤香，从酥脆油炸到真空锁鲜，游客直呼：“这是一场属于牛肉干爱好者的狂欢。”近年来，优良品质的通辽牛肉被越来越多的人熟知，当地正在从 “卖牛” 到 “卖品牌” 转型。
独特口感的品质密码
通辽市被称为“中国草原肉牛之都”。根据2025年最新规划，通辽全年牛肉产量目标达30万吨，是内蒙古名副其实的“肉库”。这里年平均气温6.1℃，拥有1.3亿亩天然草场，每头牛日均食用的牧草含18种天然氨基酸，造就了肉质细腻、脂肪均匀的独特口感。
“我们的牛吃的是中草药，喝的是矿泉水。”科尔沁左翼中旗养殖户巴特尔一边展示手机里的牧场照片，一边告诉记者，他养殖的西门塔尔牛全程可追溯，从出生到屠宰的每一步都记录在大数据平台。
2023年，中国农业科学院发布了通辽牛肉营养品质特征因子研究报告，对通辽牛肉的特征和营养健康进行科学论证，称其有着抗氧化能力强、奶香味鲜、脂肪低、蛋白质丰富等特点。
价格回升的经济暖流
2025年3月以来，通辽肉牛市场价格持续回暖。目前，育肥牛收购价为13.3元至14.5元/斤，同比上涨18.75%，能繁母牛年养殖效益提升到575元至2575元。科尔沁左翼后旗养殖户宋飞告诉记者，他年初出栏的50头肉牛多卖了3万多元，“现在一头500斤的母犊能卖到1万元，比去年同期提高了2000元。”
价格上涨的背后，是市场供需的深度调整。受进口牛肉冲击减弱、国内消费复苏影响，通辽肉牛产业迎来“量价齐升”。“我们的牛肉制品在京东、天猫等平台销量同比增长40%，尤其是牛肉干，每天能卖出1万多单。”内蒙古科牛优选食品有限公司工作人员介绍。
更令人振奋的是，通辽牛肉正寻求跨境电商“出海”：今年6月，15家通辽企业赴韩国参展，签订1.4万吨冷冻辣椒出口订单的同时，牛肉干也吸引了首尔客商的关注。
舌尖上的创新突围
在品鉴会现场，用17.6斤科尔沁黄牛肉“打造”的总长度11.59米“最长牛肉干”成为焦点，游客们纷纷品尝。“肉质柔韧有嚼劲，越嚼越香。”来自北京的游客李涵边吃边点赞，“和普通牛肉干完全不一样。”这种独特口感，源于通辽企业将现代真空锁鲜技术与百年炭烤技艺结合，使牛肉干含水量精准控制在28%，既保留风味又延长保质期。
年轻消费者的口味变化，也催生了新赛道。一款添加益生菌的“健康牛肉干”引发热议。“我们针对都市上班族研发了低盐、低糖、高蛋白的产品，上线3个月销量破百万。”企业工作人员补充介绍，他们与高校合作开发的黑椒牛排、番茄牛腩等12款产品，已在全国2000家商超上架。在小红书上，一条“通辽牛肉干吃出烧鸟味”的笔记获得超5万点赞，带动相关话题阅读量破亿。
值得关注的是，通辽正在构建“养殖、加工、销售”全产业链：2025年，全市肉牛精深加工企业将达120家，全产业链产值目标直指500亿元。
从草原深处的牧场到全国多地的货架，“通辽肉牛好、通辽好牛肉”的品质让越来越多的人认可。正如牧民巴特尔所说：“我们养的不只是牛，更是草原人的热忱和希望。”(完)
“xianzailaikan，2020nianshixianxueshuchanchuzongliangbingxingdemubiaoyijingshixianle，dandangshihaiyouyigeqiwang，jitourudaojichuyanjiudeziyuankeyiyuoumeidatixiangdang，houlaizhedianmeinengwanquanshixian。2030nianshixiangongxianbingxingmubiaoyujihuiyouyidingdenandu，dangchuyuceshiduiquanqiukeyanhezuodeyucexiandeguoyuleguan，dui2050nianshixianyuantoubingxingmubiaoyehaiyaozaiguanchacainengpanduan。”yangweishuo。“(“)现(xian)在(zai)来(lai)看(kan)，(，)2(2)02(2)0年(nian)实(shi)现(xian)学(xue)术(shu)产(chan)出(chu)总(zong)量(liang)并(bing)行(xing)的(de)目(mu)标(biao)已(yi)经(jing)实(shi)现(xian)了(le)，(，)但(dan)当(dang)时(shi)还(hai)有(you)一(yi)个(ge)期(qi)望(wang)，(，)即(ji)投(tou)入(ru)到(dao)基(ji)础(chu)研(yan)究(jiu)的(de)资(zi)源(yuan)可(ke)以(yi)与(yu)欧(ou)美(mei)大(da)体(ti)相(xiang)当(dang)，(，)后(hou)来(lai)这(zhe)点(dian)没(mei)能(neng)完(wan)全(quan)实(shi)现(xian)。(。)2(2)03(3)0年(nian)实(shi)现(xian)贡(gong)献(xian)并(bing)行(xing)目(mu)标(biao)预(yu)计(ji)会(hui)有(you)一(yi)定(ding)的(de)难(nan)度(du)，(，)当(dang)初(chu)预(yu)测(ce)时(shi)对(dui)全(quan)球(qiu)科(ke)研(yan)合(he)作(zuo)的(de)预(yu)测(ce)显(xian)得(de)过(guo)于(yu)乐(le)观(guan)，(，)对(dui)2(2)05(5)0年(nian)实(shi)现(xian)源(yuan)头(tou)并(bing)行(xing)目(mu)标(biao)也(ye)还(hai)要(yao)再(zai)观(guan)察(cha)才(cai)能(neng)判(pan)断(duan)。(。)”(”)杨(yang)卫(wei)说(shuo)。(。)
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“虽然从面积上看，目前的影响还不是太大，但是当前正值农忙季节，麦收之后还要继续抢种下一茬作物，需要抓紧抢收，让收割机械及时到位，加快进度，及时烘干，想办法将损失降到最低，维护农民的种粮利益。”姜文来说。
